Ingredienti
- 4 platesse
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio da tavola di pinoli
- 50 g di rucola
- 10 cucchiai da tavola d’olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
- Scaldare il forno alla temperatura di 200ºC. Con il mixer frullare l’aglio, i pinoli, la rucola e 6-7 cucchiai d’olio d’oliva fino a ottenere un composto liscio. Mescolare il formaggio. Insaporire con sale e pepe, secondo i propri gusti.
- Collocare le platesse su una teglia coperta di carta da forno. Irrorare il pesce con i restanti 3 cucchiai d’olio d’oliva e cospargerli di sale e pepe.
- Arrostire le platesse nel forno preriscaldato, cuocendole per 8-10 minuti.
- Collocarle su 4 piatti. Condire con un cucchiaio abbondante di pesto di rucola.
Suggerimento: Servire con spaghetti e un quarto di limone. Accompagnare con una fresca insalata di pomodori.