Ingredienti
- 4 filetti di platessa privati della pelle (circa 500 grammi)
- sale e pepe
- 40 grammi di burro
- 2 fette di pane bianco in cassetta raffermo
- 75 g di formaggio grattugiato, tipo grana o parmigiano
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- Maionese all’aneto :
- 8 cucchiai di maionese
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di aneto tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cetriolini sottaceto
Preparazione
- Per la maionese all’aneto mescolare la maionese con uno spicchio d'aglio tritato, l’aneto fresco tagliato finemente, il succo di limone e i cetriolini tritati.
- Preriscaldare il grill.
- Lavare i filetti di platessa e asciugarli. Condire i filetti di platessa con sale e pepe e disporli uno accanto all’altro in una pirofila bassa.
- Distribuire metà del burro tagliato a dadini sul pesce. Mettere la pirofila sotto al grill. Grigliare i filetti di platessa per 3 minuti.
- Sbriciolare il pane dopo aver eliminato la crosta. Mescolare le briciole con il formaggio. Cospargere il composto e il resto del burro tagliato a dadini sul pesce.
- Mettere di nuovo la pirofila sotto al grill e grigliare fino a doratura avvenuta per circa tre minuti. Presentare con la maionese all’aneto.
Servire con un’insalata di patate e cetrioli con erba cipollina o su un letto di verdure (carote, porri e sedano rapa) tagliate a julienne e saltate in padella.