Ingredienti
- 4 filetti piccoli di platessa privati di pelle e lische
- 2 l. di brodo vegetale
- ½ broccolo romanesco
- 2 alici dissalate
- 2 spicchi d’aglio sbucciati
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 400 gr. di pomodori pelati a pezzetti
- 200 gr. di pasta (linguine o spaghetti spezzati)
- un mazzetto di prezzemolo
- Olio evo
- peperoncino secco in fiocchi
Preparazione
- Cuocete i filetti di platessa facendoli gentilmente sobbollire in un po’ di brodo, quindi estraeteli dal liquido di cottura e tagliateli a pezzetti non troppo grandi.
- Pulite il broccolo romanesco e dividetelo in cimette.
- Tritate l’aglio e soffriggetelo in un po’ d’olio evo insieme alle alici, che dovranno sciogliersi bene.
- Sfumate con il vino bianco e, una volta che l’alcol è evaporato, aggiungete i pelati senza la loro acqua (solo i pezzetti di pomodoro). Fate cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungete al soffritto tutto il brodo (anche quello usato per cuocere la platessa in modo da non perderne l’aroma) e quindi la pasta spezzata e le cimette di broccolo, mescolando bene.
- Una volta che la pasta è cotta, servite aggiungendo i pezzi di platessa ad ogni piatto e guarnendo con prezzemolo fresco tritato e peperoncino in fiocchi.
Fonte
Ricetta di Nicoletta Tavella, www.cucinadelsole.nl