Preparazione

1. Asciugare le platesse con carta da cucina e strofinarle con sale e pepe.
2. Scaldare 2 cucchiai da tavola d’olio d’oliva in un tegame. Cuocere i cubetti di pancetta finché non diventino croccanti.
3. Aggiungere l’indivia belga e cuocerla per 6 minuti finché non diventi croccante.
4. Aggiungere il miele e il timo mescolando, e far cuocere ancora per 1 minuto.
5. Nel frattempo, far scaldare gli altri 5 cucchiai da tavola d’olio d’oliva in 2 grandi padelle normali o da pesce.
6. Cuocere le platesse per 4 minuti, girarle con attenzione e cuocerle dall’altro lato per altri 1-2 minuti.
7. Servire le platesse con l’indivia belga dolce.