Ingredienti

  • 250 gr. di filetti di platessa, freschi o congelati
  • 250 gr. di patate non troppo farinose
  • 1 uovo medio e 1 tuorlo (più 1-2 uova extra per impanare)
  • 1 limone non trattato
  • 20 gr. di pangrattato (eventualmente sostituibile con pangrattato senza glutine)
  • qualche rametto di timo fresco
  • farina di riso
  • Olio evo

Preparazione

  1. Bollire le patate, sbucciate e a pezzi per accelerare il tutto, e cuocere I filetti di platessa al vapore o lessandoli finché sono teneri.
  2. Sminuzzare la platessa con una forchetta dopo aver aggiunto 1 uovo e 1 tuorlo, le foglioline di timo e la buccia di limone finemente tritati, il pangrattato (tralasciarlo per una versione del piatto priva di glutine oppure usare pangrattato senza glutine), sale e pepe.
  3. Schiacciare le patate mentre sono ancora calde con una forchetta o con lo schiacciapatate e aggiungerle al composto, mescolando bene.
  4. Sbattere 1-2 uova con un pizzico di sale.
  5. Fare delle piccole polpette, immergerle nell’uovo sbattuto e passarle nella farina di riso.Riscaldare un po’ d’olio evo in una padella e cuocere le polpette facendole diventare dorate.Scolarle su carta da cucina e servirle calde con pisellini lessi e carotine al vapore conditi con un pizzico di sale e un filo d’olio evo.

Consigli 

  • PER UNA VERSIONE PIÙ LEGGERA: cuocere le polpette al forno a 180 gradi.
  • Il timo può eventualmente essere sostituito con dell’origano fresco o secco.

 

Fonte
Ricetta di Nicoletta Tavella, www.cucinadelsole.nl
Curiosità sulla platessa
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