Ingredienti

  • 10 gr. di porcini secchi
  • 150 gr. di funghi freschi misti
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • qualche rametto di timo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti di platessa
  • ½ bicchiere di vino aromatico del Trentino (per es. Traminer, Pinot o Chardonnay)
  • 100 gr. di mirtilli
  • sale
  • pepe nero
  • prezzemolo fresco tritato

Preparazione 

  1. Ammollare i porcini secchi in una ciotola d’acqua calda per circa 15 minuti.
  2. Tagliarli a pezzetti e conservare l’acqua utilizzata per ammollarli.
  3. Pulire gli altri funghi con una spazzolina o con carta da cucina inumidita, tagliarli a fettine e saltarli in una padella con l’olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro insieme ai porcini a pezzetti, qualche rametto di timo e uno spicchio d’aglio tagliato finemente.
  4. Salare e pepare, sfumare col vino bianco e lasciar cuocere ancora un paio di minuti.
  5. In un’altra padella saltare brevemente i mirtilli in 1 cucchiaio di burro fuso (saranno sufficienti un paio di minuti). Salare leggermente e aggiungerli ai funghi.
  6. Adagiare i filetti di platessa nella padella coi funghi e i mirtilli, aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua utilizzata per ammollare i funghi e lasciare cuocere lentamente a fiamma bassa con il coperchio sulla padella fino a che i filetti sono ben cotti.
  7. Salare e pepare, decorare eventualmente con prezzemolo tritato e servire con del purè di patate.

 

 
 

Fonte
Ricetta di Nicoletta Tavella, www.cucinadelsole.nl
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